Ingredienser:

3 matskedar olivolja

4 dl risottoris

1,5 dl vitt vin

½ lök

1 dl grovt upphackad blomkål

1 dl färska ärtor

1 dl hackad vårlök

1 dl hackad gurka

Ca 8 dl kyckling- eller grönsaksbuljong

50 g smör

50 g parmesanost

Färsk basilika till garnering

Gör så här:

1. Stek den hackade löken i en stor stekpanna utan att den får färg

2. Lägg i riset och rör runt tills det är genomskinligt

3. Häll över det vita vinet och rör om tills dess att all vätska har kokat bort

4. Häll över buljong, lite i taget, och rör om tills vätskan har kokat bort

5. Låt koka i 15-20 minuter beroende på risets anvisningar

6. Lägg i grönsakerna och smöret mot slutet av koktiden

7. Garnera med färsk basilika

8. Toppa med parmesanost och olivolja