WISH LIST
Swedish

GastroMax-video: Choklad dekorationer med hjälp av kakmått

Att göra egna chokladdekorationer är ett enkelt och bra sätt att ge desserterna det där lilla extra!

Se instruktioner och hela receptet i videon nedan.

200 g mörk choklad

 

1)     Lägg 2/3 av chokladen i en värmebeständig skål och ställ ovanpå en kastrull med vatten i.

2)     Värm kastrullen på medium hög värme och låt chokladen smälta långsamt. Rör om då och då.

3)     Låt chokladen värmas upp till 37–40 °C (chokladen ska vara flytande). Använd en termometer för att kontrollera temperaturen. 

4)     Lägg i resten av chokladen (1/3) och lyft bort skålen från värmen.

5)     Blanda i den osmälta chokladen och låt blandningen svalna till 29 °C.

6)     Ställ tillbaka skålen på kastrullen och låt temperaturen stiga till 34–36 °C.

7)     Häll chokladen på ett bakplåtspapper och använd degskrapan för att släta över.

8)     Använd kakmått för att trycka former och figurer på chokladen när den stelnat lite.

9)     Du kan använda chokladformerna för att dekorera efterrätter, som till exempel denna Berry parfait.